Trigo germinado y pasto de trigo.

Como parte del Diplomado que actualmente me encuentro cursando, sobre Nutrición Saludable, nos enseñaron a realizar germinado y pasto de trigo, mismo del cual exaltaron virtudes y propiedades. Pues bien hoy me he encontrado esta interesante publicación de Diabetv, y que les comparto,  donde viene narrado a gran detalle sus beneficios.

El trigo germinado o hierba de trigo (Triticum spp.) es conocida desde el tiempo de los egipcios cuando era apreciada por sus beneficios para la salud. Sin embargo, no fue sino hasta el siglo XX cuando los científicos exploraron estos beneficios. El trigo germinado ha ganado popularidad en los países occidentales donde es utilizada en la preparación de batidos y otras bebidas nutritivas, sobre todo en locales de comidas especializadas y ventas de jugo (por cierto a un altos precios). El trigo germinado puede ser consumido por personas que son alérgicos al trigo y es considerado un concentrado de nutrientes que contribuyen a mantener una óptima salud.

Una onza (28 g) de trigo germinado contiene: 120 calorías; 0 g de grasa; 8 g de fibra dietética; 0 g de azúcar; 8 g de proteína y, en general, aporta la misma cantidad de nutrientes que un kg de vegetales verdes. Puede ser adquirida en forma fresca o como suplementos y, en ambas presentaciones, son beneficiosas para personas con diabetes o aquellas que desean perder peso.

La cualidad más importante del trigo germinado es su contenido de clorofila. Su consumo incrementa los niveles de acido fitánico que puede reducir el riesgo de padecer diabetes Tipo 2 y sus síntomas, destoxifica el cuerpo y aumenta la oxigenación de los tejidos.El trigo germinado es una buena fuente de fibra que ayuda a regular el azúcar, el colesterol y los triglicéridos en sangre y estimula el sistema digestivo, favoreciendo el tránsito intestinal y alivia el estreñimiento.El trigo germinado es una excelente fuente de antioxidantescomo las vitaminas C y E; fósforo,magnesio y betacarotenos. Estos compuestos protegen el cuerpo de los efectos de los radicales libres que pueden causar daños celulares asociados con cáncer, envejecimiento y otras afecciones.Estudios recientes muestran que el trigo germinado puede estimular la producción de insulina por el páncreas y también ayuda en la eliminación de toxinas por parte del hígado que pueden aumentar el riesgo de cáncer. El trigo germinado acorta el tiempo de curación de las heridas lo cual representa un gran beneficio para las personas con diabetes que pueden sufrir heridas o ulceras en los pies. Con solo frotar el jugo o extracto de trigo germinado en la piel mejora la circulación de la sangre. El trigo germinado tiene también beneficios cosméticos y, al ser frotado el cuero cabelludo, mejora la apariencia del cabello y de la piel.

A pesar de todos estos efectos positivos, no es recomendable ingerir el jugo de trigo germinado en cantidades excesivas ya que puede ocasionar vomito, nauseas o mareos. Si decides cultivar el trigo germinado en tu casa, no lo expongas directamente al sol porque estimula el crecimiento de hongos que afectan tu salud. Si al consumir el jugo de trigo germinado en un establecimiento comercial y detectas un sabor agrio o penetrante, no lo tomes ya que esto es señal de que puede estar contaminado con hongos. Recuerda siempre consultar a tu nutricionista  si vas a hacer cambios drásticos en tu dieta.

Fuente: http://blogesp.diabetv.com/el-trigo-germinado-y-sus-propiedades/

image

Carolina Rivera 😀

Niños verdes

Durante años los medios masivos de comunicación, liderados por la televisión, nos bombardearon con la idea de que no es natural o espontáneo que a los niños les gusten las verduras, bajo esa perspectiva mis tres hijos serían lo más antinatura que pudiera imaginar: aman las verduras.
No hay fórmulas mágicas ni métodos especiales en el actuar de mis peques, por lo menos nada que no sepamos: los niños aprenden mejor por imitación. Con mi primer hijo comencé, francamente, con el pie izquierdo, por mi educación y creencia antes mencionada pensaba que a los niños había que obligarlos a consumir algo que para ellos sería nefasto desde el punto de vista sensorial; para mi fortuna recibí la ayuda menos esperada, mi niño comenzó a leer súper rápido, a penas cumplidos los 4 años y devoró en breve los libros que habíamos reservado para su edad, así que le permitimos leer un libro de Rius, para quien no lo conozca es un importante dibujante de historieta politica y social en México, que en su haber cuenta con varios libro dedicados a la nutrición; y mi nene comenzó a citarlo, que si químicos en sus papitas, que si restos de cartílagos de pescado en su jugo, que colorantes hechos a partir de insectos y un definitivo “mamá tenemos que cambiar nuestra alimentación”, desde entonces me di cuenta que a pesar de los errores de quienes ayudamos en la formación de un ser humano, dícese de profesores y padres/madres de familia, este puede modificar sus hábitos si se le brinda la información necesaria, claro que siempre dependerá también de su nivel de consciencia, estima, interés y gusto. Así deje de intentar obligarlo a comer y comencé a ofrecerle variedad de vegetales frescos preparados de las mas distintas formas. La misma lógica apliqué con mis dos hijos menores y la verdad a funcionado a la maravilla, mis pequeños son felices devorando un plantón de apio y zanahoria con hummus, veganesa o alioli. Más aún, les cuento, han encontrado en los shots de jengibre y en los jugos verdes matutinos una forma deliciosa de aumentar su ingesta de verdura. Las ensaladas entre más coloridas mas les atraen y mas rápido las consumen.

Ojalá que esta pequeña entrada donde quise contarles nuestra experiencia al respecto les de algo de ayuda o refuerce lo ya aprendido.

image

Carolina Rivera 😀

Bistec de res con verdolagas, huazontle y huitlacoche en salsa de mole negro y chile pasilla

Les comparto receta súper rica, usando de nuevo los deliciosos vegetales de hoja verde que producen los amigos de Casa Garambullo (que si alguien me hace favor de arrobarlos por acá les agradecería mucho, porque como publico desde el cel no me salen 😥 )

Tenía un par de bisteces de res asados que sobraron anteayer y solo los piqué. Piqué, también, cebolla morada, dos jitomates, dos dientes de ajo, borraja, huazontle, verdolaga y huitlacoche. El chiste reside en hacer una especie de recaudo con jitomate, ajo, cebolla, e ir integrando mole negro, salsa de chile pasilla y demás ingredientes en el orden que aparece en el vídeo. Que lo disfruten.
https://vine.co/v/MUnjEWmEhLz

Carolina Rivera 😀