Coliflor en pesto de cilantro

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Receta muy sencilla y con muchos sabores. (Para 5 personas)
Una coliflor grande, blanqueada.
Un ramillete mediano de cilantro, sin tronquitos.
2 pimientos verdes. Desvenados.
1 chile poblano. Desvenado.
Un diente de  ajo.
Un puñado de semillas de girasol.
Sal de mar al gusto.

Se blanquean los pimientos y el chile en una ollita con agua hirviendo. Se retiran y se procesan junto con el cilantro, las semillas, el ajo y la pizca de sal de mar. De ser necesario se usa un poco de agua de cocción, el pesto debe quedar denso pero bien batido.
La coliflor se desprende en floretes y se acomoda en una placa de silicona para horno, se agrega el pesto y se mete al horno precalentado 200°C para dorar un poco sin que se llegue a quemar la salsa. Se sirve como acompañamiento a pastas y platos fuertes.

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