Gravy de Champiñones

1 diente de ajo picado muy fino
1/2 cebolla picada muy fina
4 cucharadas de fécula de maíz o arroz
100 grs de champiñones cortados en laminas
3 tazas de caldo vegetal
1 cucharada de levadura nutricional (opcional)

Se pone la cebolla y el ajo en una sartén caliente, se agregan los champiñones y se integra la fécula, se dora un poco y se añade el caldo, poco a poco para no hacer grumos. Ponemos la salsa de soya, dejamos cocer 5 minutos y procesamos o licuamos, añadiendo la levadura nutricional, regresamos la mezcla a la sartén para reducir si es necesario. Debe quedar liquida pero no floja, mas bien consistente.

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Pastel de NoCarne

2 tazas de lentejas remojadas y cocidas
1 taza de garbanzos remojados y cocidos.
1/2 cebolla picada finamente
2 tomates grandes cocidos y licuados SIN agua.
3 mitades de pimientos verde, amarillo y rojo, picados finamente.
2 dientes de ajo picados finamente.
250 grs de champiñones.
Un manojo pequeño de perejil, picado finamente.

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1/2 cdita de romero
1/4 cdita de semillas de mostaza
Una pizca de comino
Pimentón al gusto
Pimienta al gusto
Pizca de sal de mar

Bien, se comienza procesando lentejas con garbanzos, champiñones, un diente de ajo,  mostaza, pimentón, romero y una pizca de sal de mar. Reserva.
En una cacerola bien caliente (yo no uso aceite, pero si ustedes sí pueden poner una cucharadita), se pone cebolla y ajo a que cambien de color, se agregan los pimientos, el perejil, aceituna, pimienta y los tomates licuados, se cuece unos minutos, pero cuidando q no lleguen a sobrecocinarse, deben quedar muy firmes. Se integra a la mezcla reservada, revolviendo perfectamente para que se integren ambas preparaciones  y toooodos los deliciosos sabores.
Se pone la mezcla en un molde de silicon o desmontable de aluminio, esto si no usan aceite como yo, de no ser así pueden engrasar un molde refractario o de metal que tengan a disposición. Se mete a horno precalentado a 200°C hasta que dore.

Licuado (Smoothie) de moras

El smoothie o licuado que les traigo es el favorito de mis hijos, y mio porque me permite nutrirlos sin luchar (jajajaja) y a ellos les encanta el sabor:

1 taza y media de arándanos frescos o congelados.
1 taza de fresas.
Azúcar mascabado o panela/piloncillo u hojas de estevia secas. (Lo que les guste y tengan a mano)
1 litro de leche vegetal (yo usé de mijo, por sus propiedades y por su sabor entre anisado y a nuez)
Un puñado de nueces
Un puñado de pasas (cuidado al momento de poner endulzante, ya que las pasas aportan dulzor)
Un puñado de amaranto inflado.
Extracto de vainilla al gusto.

Se ponen las pasas (si han sido remojadas en agua aun mejor) con los arándanos en una licuadora:

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Se agregan fresas (frutillas):

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Estevia y extracto de vainilla (natural):

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Agregamos la leche vegetal

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Terminamos con nueces y amaranto:

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Se licua y sirve. A disfrutar!!!

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Toma un hermoso color… Y el sabor es espectacular. :3

Carolina Rivera 😀

Frijoles cocidos con arroz al curry con verdura

En la ciudad en que vivo, Soledad de Graciano, la cual se encuentra en el área metropolitana de la capital del Estado, venden unas bolsas de verduras frescas picadas que siempre me salvan y sacan de mil apuros; pues bueno hoy usé una media bolsa para hacer una arroz integral especiado con verdura que quedó delicioso y que acompañé con frijoles para que entre cereal y leguminosa formaran proteína completa.
Dos tazas de arroz integral, remojadas ocho horas.
Media cucharadita de cúrcuma
1 cdita de curry dulce en polvo
Sal al gusto
Una cucharada de ajo en polvo.
Media bolsa de medio kg. De verduras picadas.

Se pone un litro de agua a hervir, se agrega el ajo, cúrcuma y curry; cuando hierva se agrega el arroz, a los 10 mins. las verduras picadas y sal. Se deja cocer hasta que “revienta” el grano de arroz.

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Yo serví con frijoles recién cocidos, aguacate y salsa súper picante, jijiji.
Provecho!!

Carolina Rivera 😀

Tortitas (croquetas/medallones) de papa, quinua y amaranto

Para nuestra sencilla receta necesitaremos:
2 papas grandes ralladas.
1 taza de amaranto inflado.
2 tazas de quinua cocida.
Sazonador vegetal Sanus o condimentos al gusto.
Una cucharada de levadura de cerveza en copos. (Opcional)
Sal al gusto.

Se mezclan los ingredientes cuidando que no quede demasiado húmedo ni seco:

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Después se calientan unas gotas de aceite de oliva o coco en una sartén pequeña (yo uso una muy peque, casi del tamaño de las tortitas):

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Se toma una cucharada de la mezcla y se pone en la sartén, dándole forma (noten el tamaño de la sartén):

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Se dora dando vueltas:

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Se saca y sirve, yo serví con una ensalada de lechuga y un sándwich de atún vegano (garbanzos cocidos apenas machacados, mezclado con veganesa, pimiento, tomate, cebolla, alga nori y un poco del sal).

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Carolina Rivera 😀

Burritos vegan

Hola amiguitxs, los he tenido algo abandonados por motivos de trabajo, les traigo una receta súper fácil y que les encanta a peques y grandes, para esta necesitaremos:
Tortillas de harina de trigo integral (hechas con manteca vegetal o aceite).
Aguacate/plata picado a lo largo.
Lechuga cortada groseramente.
Jitomate (tomate).
Queso vegetal (usé de almendras).
Frijoles refritos o molidos.

Se calientan las tortillas en un comal o grill (vale cualquier sartén grande):

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Se untan los frijoles y se agregan Tirad de queso al gusto:

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Se agregan lechuga y aguacate:

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Por ultimo rebanadas de jitomate:

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Se doblan tipo wrap o burrito:

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A disfrutar!!!

Carolina Rivera 😀

Las mejores tortitas (croquetas) del mundo

Tortitas de Flor de Cempasúchil
2-3 tazas de pétalos de flor de cempasúchil
1 taza de avena remojada y escurrida
1 diente de ajo grandoteeee (jijiji)
1 trozo grande de cebolla (yo usé media cebolla mediana)
Sazonador vegetal sabor jitomate (tomate) (de no conseguirse usar un tomate, sal, cebolla en polvo y perejil seco)
5 cucharadas de chía activada (remojada en 10 cdas de agua)
Un puñado grande de cilantro.

En esta ocasión usé la licuadora porque se me han extraviado las aspas de mi procesadora 😥
Ahí puse todos los ingredientes:

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Y procesé o licue hasta obtener esta consistencia:

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Posteriormente freí en una sartén con aceite de oliva, luego me di cuenta que absorben mucho aceite y que quedan mucho mejor y doradas sin agregar aceite, directo en la sartén.

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Serví con sopa de arroz y ensalada, bañadas con una salsa de tomatillo verde. Hice una grande, tipo milanesa, y me gustó mucho mas que la de garbanzos.

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Carolina Rivera 😀